天天热门:煲汤前为什么要焯水（为什么煲汤前要过水）
2023-06-09 20:22:06 来源：互联网
(资料图)
1、在煲汤前进行焯水能起到去腥的作用，还能排出很多洗不干净的脏东西，直接将食材放入冷水锅中就好，用热水会破坏肉质，焯水时加入姜片和料酒能尽可能去掉腥味，焯水后捞出冲洗、控干水分就可直接炖汤了。
2、焯肉时要冷水下锅，是因为肉中含有血，开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来，因而影响口感味道和肉的颜色。
上一篇 : 杭汽轮Ｂ: 八届三十四次董事会独立董事独立意见
下一篇 : 最后一页
x